سوپ عدس عربی     Arabic “Crushed Lentil” Soup

مواد لازم:

1 عدد و نصفی پیاز خوب خرد شده

4 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

3 حبه سیر تازه له شده

1 و نیم قاشق چا خوری زیره سبز

1 و نیم قاشق چای خوری پودر گشنیز

1 قاشق چای خوری آل اسپایس

مقداری پودر فلفل چیلی قرمز

1 و 4/3 فنجان عدس قرمز

1 عدد هویج ریز خرد شده

2 و نیم فنجان آب مرغ

4/1 قاشق چای خوری نمک دریایی

مقداری پودر فلفل سیاه

یک فنجان برگ کرفس یا گشنیز

3/1 فنجان آب لیمو

طرز تهیه:

1.       پیاز را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

2.       سیر، زیره، گشنیز، پودر چیلی و آل اسپایس را به پیاز اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید..

3.       مواد فوق را داخل قابلمه ریخته و عدس، هویج و آب مرغ، نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید 1 ساعت روی حرارت بماند تا عدس بپزد.

4.       برگ کرفس  را یک ربع قبل از سرو، به  سوپ اضافه کنید.

5.       در این فاصله، در یک قابلمه کوچک 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ریخته و نصف یک عدد پیاز دیگر را داخل روغن تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود.

6.       سوپ را با قاچ های لیمو و بیاز تفت داده شده در مرحله 5، سرو کنید.