بادمجان و کدو گریل شده با سس ادویه  Grilled Vegetables with Za’atar Vinaigrette

مواد لازم:

1 کیلوگرم کدو سبز و بادمجان

نمک

 روغن زیتون

موا د لازم برای سس:

2 ق غ سرکه سیب

2 ق چ خردل زرد

کمی نمک

6 ق غ روغن زیتون فوق بکر

4 ق چ ادویه za’atar ( ¼ فنجان سماق، 2 ق غ آویشن، 1 ق غ کنچد بو داده، 2 ق غ مرزنجوش، 2 ق غ اورگانو و 1 ق چ نمک دریایی رادر هاون بکوبید البته نباید کاملاً پودر شود.این ادویه را می توانید در ظرف دربسته در جای خنک و تاریک نگه داری کنید).

¼ ق چ سماق (بدلخواه، چرا که در ادویه Zaatar سماق وجود دارد).

طرز تهیه:

بادمجان و کدوها  را با پوست بصورت حلقه اسلایس کنید کمی نمک زده و 30 الی 60 دقیقه بگذارید بماند در این فاصله آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز آب پس بدهد  سپس روی دستمال گذاشته خشک کنید  و بعد روغن زیتون روی آنها بریزید.

سبزیجات را با گریل کرده و یا داخل تابه خیلی داغ سرخ کنید تا کمی طلایی شوند ولی برشته نشوند.

سبزیجات را داخل ظرف مورد نظر بصورت یکی در میان کدو و بادجان بچینید  مواد سس را با هم مخلوط کرده و روی سبزیجات بریزید.

ترجمه شده توسط موسسه بین المللی هوریزان