تارت لیمو Tart au Citron    

مواد لازم برای 6-8 نفر:

رنده پوست 3-2 عدد لیمو

150 میلی لیتر آب لیموی تازه

100 گرم شکر دانه ریز

125 میلی لیتر خامه قنادی

3 عدد تخم مرغ بزرگ

3 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

پودر قند برای تزئین

مواد لازم برای خمیر تارت:

175 گرم آرد

½ ق چ نمک

115 گرم کره سرد خرد شده

1 عدد زرده تخم مرغ که با 2 ق غ آب یخ زده شده باشد

طرز تهیه:

1. ابتدا آرد و نمک را الک کرده و سپس قطعات کره را بهش اضافه کنید و مخلوط کنید تا حالت خرده نان بگیرد سپس زرده تخم مرغی که بهش آب یخ اضافه کردید را بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا بشکل خمیر درآید.
2. روی خمیر را پوشانده و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید.
3. پس از این مدت، خمیر را با وردنه به قطر 25-20 سانتی متر و به ضخامت 1 سانتی متر باز کرده و در داخل قالب تارت بیاندازید. روی خمیر را با چنگال سوراخ کرده روی آن کاغذ روغنی بیاندازید مقداری نخود خام روی آن بریزید تا سنگینی کند و سپس در داخل فری که از قبل و با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 10-6 دقیقه قرار دهید.
4. تارت را از فر خارج کرده و حرارت فر را به 190 درجه کاهش دهید.
5. رنده پوست لیمو، آب لیمو و شکر را با هم زن مخلوط کنید سپس خامه را اضافه کرده و زرده تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید.
6. مخلوط فوق را روی خمیر تارت پخته شده بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید
7. پس از اینکه تارت کاملاً خنک شد، روی آن پودر قند بریزید و سرو کنید.

ترجمه شده توسط موسسسه بین المللی هوریزان