Festive cake

·     مواد لازم:

·     950- 900 گرم آرد + 100-50 گرم برای ورز دادن

·     2 قاشق چای خوری نمک

·     42 گرم مایع خمیر خشک

·     1 قاشق غذاخوری شکر

·     300 میلی لیتر شیر گرم

·     3 عدد تخم مرغ

·     5 قاشق غذاخوری ماست

·     4 قاشق غذاخوری روغن مایع+ 4-3 قاشق غذاخوری برای مالیدن روی خمیرها

·     1 عدد زرده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری شیر برای مالیدن روی کیک

طرز تهیه:

1. آرد و نمک را الک کنید. مایع خمیر را در نصف مقدار شیر حل کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 15-10 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. در یک کاسه ای، تخم مرغ را هم بزنید. ماست و روغن را اضافه کنید. وسط  آرد، مایع خمیر، مخلوط شیر و تخم مرغ و مابقی شیر را بریزید و تمام مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را روی سطح تمیز آرد پاشیده شده به مدت 15-10 دقیقه ورز دهید تا وقتی که خمیر دیگر چسبندگی نداشته باشد.

اگر لازم بود کمی آرد اضافه کنید. سپس چانه خمیر را 100 بار روی سطح ضربه بزنید.

3. خمیر را بصورت چانه در آورده  داخل ظرفی که کمی آرد پاشیده اید قرار دهید روی آن را بپوشانید و بگذارید 20-15 دقیقه در جای گرم استراحت کند. مجدداً خمیر را روی سطح تمیز قرار داده و چندین بار خمیر را روی سطح تمیز ضربه بزنید.
4. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از چانه ها را به قطر 35-30 سانتی متر باز کنید روی هر کدام کمی روغن بمالید و آنها را روی یکدیگر قرار دهید. سپس از این خمیر 16 عدد مثلث برش بزنید . 13 تا از این مثلث ها را از قسمت قاعده تا نوک، رول کنید. رول های آماده شده را دور تا دور یک قالب گرد چرب شده بچینید  لایه های 3 مثلت باقی مانده را از هم جدا کرده ،به همین شکل رول کرده و در وسط کار بچینید و بگذارید 30 دقیقه استراحت کند.در این فاصله فر را با حرارت 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و روی کیک بمالید. کیک را به مدت 40-30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد. وقتی کیک گرم است کمی کره روی آن بمالید.