نان سبزی فوکاسیا (ایتالیایی) Italian Herb Focaccia 

مواد لازم برای تهیه یک قرص نان:

400 گرم آرد سفید قوی

2 ق چای خوری مایه خمیر خشک

1 و نیم ق چ نمک

½ ق چ شکر

300 میلی لیتر آب 52 درجه سانتی گراد

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون اعلاء

4 ق غ جعفری، آویشن، رزماری تازه

مقداری آرد ذرت

طرز تهیه:

1. آرد، مایه خمیر، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و وسط ان را گود کرده و آب را کم کم اضافه کرده و 2 ق غذاخوری از روغن زا هم اضافه می کنیم. اگر نیاز بود مابقی آب را نیز اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
2. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و 4-3 دقیقه ورز دهید.
3. مجدداً خمیر را داخل کاسه قرار دهید، سبزیجات را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر ورز دهید سپس داخل کاسه کمی روغن زیتون بریزید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید روی آن را بپوشانید و بگذارید تا حجم آن دوبرابر شود.
4. خمیر را روی سطح آرد پاشیده شده (آرد کم) کمی ورز دهید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند.
5. خمیر را با وردنه و به قطر 25 سانتی متر و ضخامت 1 سانت به شکل قرص نان باز کنید روی سینی فر آرد ذرت بپاشید و خمیر نان را روی آرد قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
6. انگشت اشاره را چرب کرده سوراخ هایی بر روی نان ایجاد کنید و باقیمانده روغن زیتون را روی سطح نان بمالید و در داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 230 سانتی گراد به مدت 15 دقیقه، قرار دهید.

ترجمه شده توسط موسسه بین المللی هوریزان