مواد لازم:

600 گرم آرد قوی

3 ق چ مایه خمیر خشک

2 ق چ نمک

330 میلی لیتر آب ولرم

2 ق غ روغن زیتون

150 گرم مخلوطی از زیتون سیز و سیاه

2 ق غ رزماری تازه خرد شده

طرز تهیه:

1. آرد، مایه خمیر، نمک، را داخل کاسه ای ریخته و مرکز آن را گود کنید. آب و روغن را با هم مخلوط کرده و وسط مخلوط آرد بریزید و با دست خمیر را درست کنید.
2. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و به مدت 8-5 دقیقه ورز دهید تا وقتیکه جای انگشتتان بر روی خمیر باقی نماند و خمیر به حالت اول خود بازگردد.
3. خمیر را داخل کاسه چرب شده ای قرار داده روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار داده تا حجم آن دوبرابر شود.
4. سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید.
5. با مشت خود ضرباتی به خمیر وارد کرده سپس ان را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و هواگیری کنید و خمیر را با وردنه بصورت مستطیلی به طول و عرض 20*30 و ضخامت یک و نیم سانتی متر، بازکنید. زیتون ها و رزماری ها را کمی داخل خمیر فرو کرده و سپس روی خمیر روغن زیتون بمالید روی خمیر را بپوشانید و مجدداً به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
6. سینی فر را در داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 220 سانتی گراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید.

نکته: بهتر است این نان در همان روز پخت مصرف شود.

ترجمه شده توسط موسسه بین المللی هوریزان