Chicken Kebabs ( Kabobs)

مواد لازم برای 6 الی 8 نفر:

یک و نیم کیلوگرم مرغ بی استخوان

نصف قاشق چای­خوری پودر زیره

4 دانه هل خرد شده

نصف قاشق چای­خوری پودر دارچین

1 قاشق چای­خوری نمک

1 قاشق چای­خوری زنجبیل تازه، ریز خرد شده

1 قاشق چای­خوری سیر تازه له شده

نصف قاشق چای­خوری پودر allspice

نصف قاشق چای­خوری فلفل

300 میلی لیتر آب

2 قاشق غذاخوری ماست

2 عدد فلفل سبز

1 عدد پیاز کوچک

گشنیز تازه

1 عدد تخم مرغ متوسط، زده شده

300 میلی لیتر روغن

برگ کاهو و لیمو برای تزئین

طرز تهیه:

1. تکه های مرغ را داخل کاسه­ی بزرگی ریخته و پودر زیره، دانه هل، پودر دارچین، نمک، زنجبیل، سیر، پودر allspice  و فلفل را اضافه کرده و سپس روی آن آب بریزید. روی حرارت گذاشته تا مایع بجوش بیاید و آب تبخیر شود.
2. محتویات فوق را داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس ماست را بریزید و دوباره مخلوط کنید.
3. فلفل سبز، پیاز و گشنیز را جداگانه داخل مخلوط کن ریخته، مخلوط کرده و سپس به محتویات مرغ اضافه کنید. در آخر تخم مرغ زده شده را بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط را 15-12 قسمت کرده و هر کدام را در کف دستتان بصورت گرد در آورده و سپس پهن کنید.
5. روغن را در ماهیتابه گرم کرده و دو طرف کباب­های آماده شده را درون روغن و با حرارت کم سرخ کنید.
6. کباب­های آماده شده را روی دستمال قرار داده تا روغن اضافی آن کشیده شود.
7. گرم سرو کنید.

نکته آشپزی:

کباب­های هندی لزوماً به سیخ کشیده نمی­شوند و بدون سس سرو می شوند.

ترجمه شده توسط موسسه بین الللی هوریزان